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常見問答

紅薯澱粉能寬腸通便增強免疫力你信嗎?
發布時間:2019-05-05 11:16浏覽次數:

紅薯在中國種植的範圍很廣泛,南起海南省,北到黑龍江,西至四川西部山區和雲貴高原,均有分布。紅薯澱粉主要儲藏于塊根的肉質部分,僅少量儲藏于内皮。碎解的目的就是破壞紅薯的組織結構,使微小的澱粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。從細胞中釋放的澱粉,稱為遊離澱粉;殘留于渣滓内部細胞中的稱為結合澱粉。
 
  寬腸通便
 
  紅薯經過蒸煮後,部分澱粉發生變化,與生食相比可增加40%左右的食物纖維。紅薯澱粉多種不溶于水纖維的增加,可有效刺激腸道,促進排便。人們在切紅薯時會發現,從皮下會滲出一種白色液體。這種白色液體中的紫茉莉甙,具有緩下作用。食物纖維與紫茉莉甙的作用相加,使得紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。
 
  紅薯塊根中除含有大量澱粉、可溶性糖、多種維生素和多種氨基酸外,還含有蛋白質、脂肪、食物纖維以及鈣、鐵等礦物質,營養價值不亞于米、面。紅薯所含的食物纖維質地細膩,不傷腸胃,對預防疾病與維護身體健康具有重要功能,是醫學營養學家所推崇的食物纖維來源。
 
  增強免疫功能
 
  紅薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝髒和腎髒結締組織萎縮,提高機體免疫力,預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能,起着十分重要的作用,所含的鈣和鎂,可以預防骨質疏松症,紅薯澱粉和紅薯粉條中也同樣具有這些功能。
 
  根據科學研究,吃紅薯是不會使人發胖的,相反紅薯還是一種理想的減肥(減肥食品)食品。它的含熱量非常低,比一般米飯低得多,所以吃了之後不必擔心會發胖,反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質,對保護人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。
 
  因此,國外許多女性(女性食品)把紅薯當作駐顔美容(美容食品)食品。紅薯生食脆甜,可代替水果(水果食品);熟食甘軟,吃在嘴裡,甜在心頭。它既可作主食,又可當蔬菜(蔬菜食品)。蒸、煮、煎、炸,吃法衆多,一經巧手烹饪,也能成為席上佳肴。
 
  紅薯還能抑制肌膚老化。紅薯中的綠原酸,可抑制被認為能導緻出現雀斑和老人斑的黑色素的産生。紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。紅薯經過處理後所得到的澱粉,不但沒有破壞其含有的營養成分,反而更好的保護了紅薯本身的營養成分,增加了人們食用的口感。
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